Zupa cebulowa

Zostało mi trochę salsiccii i trzeba było jakoś ją wykorzystać. Przypomniała mi się zupa cebulowa, którą miałem przyjemność jeść u jakiś znajomych i postanowiłem ją odtworzyć.Wyszło całkiem nieźle. Nie wiem tylko skąd wziąć w Polsce salsiccie, bo biała kiełbasa to raczej by się tu nie nadawała. Trzeba chyba zrobić samemu, co jak mogliście przeczytać w poprzednim wpisie wcale trudne nie jest. 

Przygotowanie:

Cebulę pokroić na cienkie piórka a z salsiccii zdjąć flak i trochę rozdrobnić. Wszystko razem wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć na średnim ogniu, do momentu aż cebula lekko się skarmelizuje, ale tak żeby jej nie przypalić. Dodać wino i przełożyć wszystko od garnka. Następnie dolać bulion, liście szałwii, rozmaryn i gotować wszystko ok. 20 min. Na końcu posolić i popieprzyć do smaku. Podawać posypane płatkami peccorino. Dodatek czosnkowych grzanek będzie tu idealny. 

Składniki dla 4 osób:

1 kg cebuli czerwonej lub żółtej

200 g włoskiej kiełbasy salsiccia

1, 2 litra wołowego lub mieszanego rosołu

kilka listków szałwii

bardzo mała gałązka rozmarynu

chlust białego wina

sól
pieprz

peccorino.