Tarteletki z botwinką i kozim serem.

Tarty, tarteletki, na słono, na słodko czyli temat dość mocno już wyeksploatowany, ale kiedy zobaczyłem na kulinarnym forum pomysł na tartę z wykorzystaniem sezonowego produktu jakim jest botwinka, którą bardzo lubię, wiedziałem, że będą musiał ją zrobić. Nie byłbym oczywiście sobą gdym nie zmodyfikował co nieco w przeczytanym przepisie:)

Przygotowanie:

Rozwałkować schłodzone wcześniej ciasto na grubość ok. 2mm i wyłożyć nim foremki. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, obciążyć nasionami, np. grochu i podpiec (180C) w piekarniku ok. 10 min. Botwinkę wraz z małymi buraczkami drobno posiekać i podsmażyć na patelni we właściwej kolejności. Najpierw kilka minut buraczki, później łodygi z wyciśniętym na prasce czosnku, a na końcu i dosłownie chwilę, liście botwiny i szpinaku. Przyprawić wszystko do smaku solą, pieprzem i kilkoma kroplami z cytryny. Wyłożyć na podpieczone tarteletki, dodać plasterki koziego sera podlać masą śmietanowo jajeczną, ale tak żeby nie zatopić w niej całkowicie nadzienia. Piec ok. 15 min.  
 
Składniki na 4 szt o średnicy 11cm:

Kruche ciasto ok. 150g

1 średni pęczek botwinki

dwie spore garście świeżych liści szpinaku

1 małe jajko

150-200 ml słodkiej śmietanki (18%)

100 g koziego sera camembert

Sól, pieprz,

1 łyżeczka soku z cytryny

oliwa oliwek