Chilli con carne zapiekane w papryce

Wydawać by się mogło, że to popularne na całym świecie danie pochodzi z meksyku, a tu niespodzianka, bo powstało wprawdzie niedaleko, ale jednak w amerykańskim stanie Texas i jest reprezentantem kuchni tex-mex. To proste danie zaliczające się do jednogarnkowych to nic innego jak gulasz mięsny z papryką i pomidorami, oczywiście inaczej przyprawiony niż jego węgierski czy polski odpowiednik. Poza sposobem przyprawienia jest jeszcze jedna różnica, danie to można również wykonać z mielonego, a nie pokrojonego mięsa i chyba taka jego postać jest na świecie najbardziej popularna. Jest smaczne i bardzo sycące, ale jego wadą poza ilością kalorii jest wygląd i konsystencja brei lub kaszanki z patelni. Postawiłem więc spróbować nadać mu jakąś bardziej atrakcyjną formę, która pozwoliłaby je podać gościom na kolację, a ponieważ papryka jest jednym z jego składników padło właśnie na nią i tak powstała moja papryka faszerowana chili con carne.

 

Przygotowanie:

Zaczynamy oczywiście o zrobienia samego gulaszu. Przepisów na niego znajdziecie całe mnóstwo, zarówno w sieci jak i książkach, ale ja i tak zaproponuje Wam swoją wersję.

Wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek, czosnek, cebulę, podsmażamy, dodajemy mięso i dalej smażymy wsypując wszystkie przyprawy i rozgniatając grudki mięsa widelcem. Kiedy białko się już zetnie dodajemy bulion, pomidory i gotujemy ok. 30 min. Po tym czasie dorzucamy pokrojoną paprykę i fasolę z puszki i gotujemy ok. 15 min. Podczas gdy gulasz jest już prawie gotowy włączamy piekarnik (180), następnie przekrawamy paprykę w poprzek, napełniamy ją naszym farszem i wstawiamy do piekarnika na ok. 25 min. Przed samym końcem pieczenia wyciągamy paprykę z pieca, posypujemy zrobioną wcześniej posypką i wkładamy do piekarnika dosłownie na jeszcze kilka minut.

Podajemy z białym ryżem lub bagietką. Mój sposób podania, który tu zaproponowałem czyli oliwa z oliwek i zredukowany ocet balsamiczny z początku miał służyć tylko walorom estetycznym,  ale po zjedzeniu całego dania okazało się, że z pozoru średnio pasujące do kuchni tex-mex  balsamico okazało się przysłowiowym strzałem w dziesiątkę i dobrym dopełnieniem smaku całego dania. Czerwone wino jak najbardziej wskazane, polecam tu jakieś dojrzałe z nowego świata, pełne słońca i alkoholowej mocy.

W wersji klasycznej to danie podaje się z kwaśną śmietaną i bagietką.

Składniki dla czterech osób:

500g wołowiny

200g pomidorów bez skórki lub pulpy pomidorowej

1 duża czerwona papryka

1 papryczka chilli lub kilka jalapeno lub innych ostrych papryk

1 puszka czerwonej fasoli z puszki nie do końca odcedzonej z sosu

kilka ząbków czosnku

1 duża cebula

kubek bulionu wołowego (może być z kostki)

1 płaska łyżka kminu rzymskiego

1 łyżka oregano

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

3-4 łyżki oliwt z oliwek

szczypta cynamonu

sól, pieprz

Posypka:

W blenderze zmiksować ze sobą: 4 łyżki świeżej kolendry, 2 łyżki tartej bułki, 4 łyżki starego sera cheddar.