Rolada z kurczka

Uwielbiam wszelkiego rodzaju rolady, ale zawsze wydawały mi się dość trudne do zrobienia i nawet kiedyś próbowałem, ale wychodziły mi średnio kształtne dziwadła, do momentu aż nie zobaczyłem w którymś z programów Gordona Ramsey’a prostego patentu na równiutkie roladki. Jeszcze tego samego dnia wymyśliłem własny przepis na farsz i podanie. Następnego dnia byłem już w sklepie, kupiłem produkty i zacząłem działać. Efekty tego impulsu możecie zobaczyć i choć muszę przyznać, że trochę zabawy z tym jest to uważam, że warto było, z resztą sami oceńcie. 

Przygotowanie: 

 Wątróbki podzielić na dwie części, jedną drobno posiekać nożem, a drugą zmielić z mięsem, następnie wymieszać je ręcznie z pozostałymi składnikami na gładką masę.

Ułożyć równo plastry boczku na folii aluminiowej. Filety z kurczaka rozbić delikatnie tłuczkiem przez folię na grubość ok 0,5 cm i położyć je na boczku. Następnie nałożyć farsz i zawinąć wszystko w równą roladę, najpierw folią aluminiową, a później spożywczą skręcając ją ściśle w „cukierka” i włożyć go do gotującej wody na ok. 30 min. Po wyciagnięciu z wody ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby stężało, po czym wyciągnąć, zdjąć folię i usmażyć na patelni na złoty kolor.. Do tłuszczyku ze smażenia rolady dodać galaretkę, której powinno nam trochę zostać na folii po odwinięciu „cukierka”, chlust białego wina jeśli macie, trochę bulionu, małą łyżkę miodu i trochę natki pietruszki, sól, pieprz do smaku i jeśli będzie za rzadkie zagęścić mąką ziemniaczaną i gotowe. Z tych proporcji otrzymałem dwa obiady dla dwóch osób, nie licząc oczywiście „dupek” i tego co podjadłem podczas gotowania. 

Zaproponowałem tu dwie wersje podania,  jedna lekka ze szparagami i pomidorkami cherry i druga trochę bardziej klasyczna z młodą kapustą i ziemniakami.

Składniki:

2 filety z kurczaka

150g cienko pokrojonego boczku

Farsz:

150 g mięsa  z kurczaka (najlepiej udźce)

100 g wątróbki drobiowej

1 posiekana i zeszklona cebula

1 duże jajko Jedna kajzerka namoczona lub kilka łyżek tartej bułki

Duża garść wyłuskanych i pokruszonych orzeszków pistacjowych

Garść rodzynek lub posiekanych fig

Duża łyżka miodu

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sól, pieprz

Z podanych proporcji otrzymałem ilość wystarczającą na dwa obiady dla dwóch osób, nie licząc oczywiście „dupek” i tego co podjadłem podczas gotowania. 

Dwa dni później podałem tę roladę w wersji z młodą kapustą i ziemniakami.