Pissaladire

Jeden z klasycznych francuskich wypieków pochodzący z południa, a konkretnie z Nicei. Najczęściej kategoryzowany jako tarta, ale ja do tart bym go raczej nie zaliczył, bo bardziej przypomina pizzę, chociażby ze względu na użyte do jej przygotowania ciasto. Jak zwał tak zwał, ale przekąska jest z tego pierwszorzędna, moim zdaniem ze względu na zestawienie słodkiej cebuli i słonego anchois. Ale uprzedzam, nie wszystkim musi smakować, danie należy do dość wytrawnych. 

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, zmieszać je z mąką, solą i wyrabiać ok. 10 min tak aby ciasto było miękkie ale sprężyste. Ostawić do wyrośnięcia. W tym czasie obrać i pokroić w piórka cebulę. Smażyć a potem dusić na wolnym ogniu ok. 1 godziny (aż będzie miękka i pozbawiona nadmiaru wody), przyprawiając tymiankiem, solą, pieprzem, cukrem i octem winnym. Kiedy będzie gotowa odstawić do ostygnięcia.  Z ciasta uformować kulę, a następnie rozwałkować ją lub rozciągnąć na okrągły placek (jak pizzę), tyle że trochę grubszy ok. 1-2 cm. Rozłożyć na nim warstwę cebuli anchois, paprykę i oliwki. Piec (220 C) ok. 15 min w zależności od grubości. 

Składniki na jedną sztukę ok. 30cm

½ grillowanej papryki

½ małego słoiczka anchois

czarne oliwki

700-800g czerwonej cebuli

kilka gałązek tymianku

2-3 łyżki cukru

1-2 łyżki octu winnego

ciasto:

200g mąki na chleb

2 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy EV

150ml ciepłej wody