Ravioli z łososiem

Lepienie pierogów i produkcja domowego makaronu ewidentnie działa na mnie odprężająco. A ponieważ bardziej sympatyzuję z kuchnią południowej europy takie też lubię pierogi. Po ostatnich rybnych, kolejne, tym razem z łososiem. Proste i dość oczywiste dodatki, które aż się prosiły i co za tym idzie przewidywalny efekt końcowy. Wszystkim którzy lubią łososia i lubią lepić polecam:)

 

Przygotowanie:

Surowego łososia przesmażyć na oliwie i ostudzić. Następnie posiekać drobno razem z wędzonym, dodać ricottę, koperek i przyprawić solą i pieprzem do smaku. Przygotowanym w ten sposób farszem napełnić cieniutko rozwałkowane ciasto makaronowe i dowolną techniką skleić dokładnie w dowolny kształt. Gotować kilka minut w osolonej wodzie (4-8 min w zależności od grubości ciasta). Na pesto: wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładko. Podawać z dodatkiem z uprażonych orzeszków pinii i młodych listków szpinaku.

Składniki na 6 porcji po 4 szt.

200-250g świeżego ciasta na makaron

Farsz:

100g wędzonego łososia

50g świeżego łososia

100g ricotty

łyżka posiekanego koperku

sól, pieprz

Pesto:

ok. 100 g świeżego szpinaku

2 łyżki natki pietruszki

2 niewielkie ząbki czosnku

2/3 kubka oliwy EV

ok. 4 łyżki prażonych orzeszków pinii

½ kubka tartego parmezanu

kilka kropel soku z cytryny

szczypta soli