Kurczak z soczewicą

Kolejne danie powstałe w wyniku urządzonej w kuchni łapanki. Takie niby coś z niczego, ale okazało się całkiem niezłe. Na tyle że zdecydowałem się zawiesić na blogu. Wyjątkowo dobrze sprawdził się intensywnie aromatyczny zestaw tymianku i czosnku.

Przygotowanie:

Czosnek zmiażdżyć, połączyć z oliwą, tymiankiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.  Powstałą pastą natrzeć nóżki i odstawić do lodówki na kilka godzin. Po wyciągnięciu z lodówki umieścić je wraz z marynatą w naczyniu żaroodpornym, dolać na dno wody i piec pod przykryciem ok. 30 min (180C) w zależności od wielkości. Po tym czasie zdjąć przykrycie i przestawić funkcje piekarnika na grill i podpiekać jeszcze ok. 10-15 min, aż mięso nabierze ładnego koloru. Kiedy kurczak się piecze zalać soczewicę wodą i moczyć ze 20 min, następnie kilkakrotnie przepłukać odstawić. Na rozgrzanej patelni z oliwą przesmażyć na złoto w kolejności, posiekane; cebulę czosnek, selera, pieczarki. Dodać wino, soczewicę, posiekany szpinak, natkę i dusić ok. 5 minut żeby soczewica nie rozpadła się tylko była jędrna. Można jej wcześniej nie moczyć, ale dzięki temu zabiegowi nie trzeba później zbyt  długo męczyć jej na patelni.

Składniki dla dwóch osób:

6 nóżek niewielkich nóżek z kurczaka

4 łyżki posiekanego świeżego tymianku

4-6 ząbków czosnku

2/3 kubka czerwonej soczewicy

spora garść liści świeżego szpinaku

100g pieczarek

1 kawałek selera naciowego

łyżka soku z cytryny

chlust białego wina

sól, pieprz

natka pietruszki

oliwa EV