Penne z kurkami i parmą

Sezon na kurki w pełni więc grzybki kuszą nas swoim apetycznym wyglądem na każdym kroku. Trudno tej pokusie nie ulec, bo możliwości ich wykorzystania są naprawdę bardzo duże, oczywiście pod warunkiem, że się je lubi. Ja również uległem i po prostu kupiłem nie zastanawiając się specjalnie co z nimi zrobię. Zacząłem od jajecznicy, później użyłem ich jako dodatek do żeberek i w końcu przyszła pora, żeby zagrały główną rolę. Najpierw miało być risotto, ale kiedy natknąłem się w lodówce na kilka plasterków Parmy postanowiłem, że zrobię jakąś pastę. Ponieważ najbardziej lubię penne stanęło właśnie na nich. Jak to bywa w przypadku makaronów przepis jest banalnie prosty, a przygotowanie zajmuje dokładnie tyle ile gotuje się makaron.

Przygotowanie:

Do gotującej wody dodajemy makaron. Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy szynkę parmeńską, przesmażamy na chrupko, następnie dodajemy kurki, posiekane szalotki i dalej smażymy na małym ogniu do momentu kiedy makaron nie będzie gotowy. Dolewamy śmietanę posiekany drobno szpinak, natkę pietruszki, dodajemy makaron, przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i podajemy, oczywiście w towarzystwie parmezanu. Jeśli danie wyda się wam za suche, możecie dodać kilka łyżek wody. 

Składniki dla dwóch osób:

160 g penne

100 g kurek

50 – 100 g szynki parmeńskiej, innej dojrzewającej, albo boczku.

¼ kubka słodkiej śmietany (18-30%), nie więcej bo zabije cały smak

dwie garście drobno posikanego świeżego szpinaku

dwie łyżki natki pietruszki

sól, pieprz