Gotowany łosoś w paczuszkach

Kolejne wiosenne i lekkie danie, zawierające niewiele kalorii, a do tego tak jak lubię, proste i szybie w przygotowaniu. No i ryby… trzeba przecież jeść…:))

Przygotowanie

Liście sałaty i szczypiorek najpierw blanszować przez ok. minutę a następnie zahartować w lodowatej wodzie, dzięki czemu nie stracą swojego koloru, odciąć sztywną część liścia i odstawić. Zagotować niewielką ilość wody dodając do niej skórki z cytryny, ziarenka pieprzu, listek laurowy i gałązki koperku, osolić. Łososia pokroić w niewielkie kostki ok. 3-4 cm i wrzucić powstałego wywaru na ok. 3 min. Po ugotowaniu trochę ostudzić i zawinąć w liść sałaty dodając do niego łyżeczkę kwaśniej śmietany z posiekanym szczypiorkiem i związując na koniec całość blanszowanymi wcześniej nitkami szczypiorku, tak żeby powstały zgrabne paczuszki. Z pozostałego po gotowaniu ryby wywaru zrobić sos: najpierw mocno go odparować i przecedzić, a następnie dodać śmietanę, startą skórkę z cytryny i posiekany szczypiorek. Zawiniątka można przygotować wcześniej, a tuż przed podaniem podgrzać na parze. Biały jaśminowy ryż i lekko przesmażony świeży szpinak będzie pasował  do nich idealnie.

Składniki dla dwóch osób:

200 g surowego łososia

½ sałaty lodowej

1 pęczek szczypiorku

kilka gałązek koperku

kilka ziarenek pieprzu

skórka z jednej cytryny

100-150 g kwaśnej śmietany

sól