Dorada na grillowanwej papryce

Kolejne danie rybne o niewielkiej zawartości kalorii, nie pozbawione jednocześnie walorów smakowych, powstałe na potrzeby mojej diety. Jeden filet ważył ok. 100g, tak więc razem z papryką i salsą całość mogła mieć ok. 300 kcl w porcji, co jest całkiem niezłym wynikiem. Jeśli jednak komuś brakuje węglowodanów to myślę, że grzanka z ciabaty będzie pasować idealnie. Tak czy inaczej, z grzanką czy bez, ta potrawa to samo zdrowie. Polecam kupować ryby w całość, bo łatwiej ocenić ich świeżość, a dodatkowo dostajemy w prezencie szkielet z łbem, który można zamrozić. Kiedy zbierzemy takich kilka można ugotować na nich zupę rybną.  

Przygotowanie:

Paprykę przekroić, oczyścić z nasion posmarować oliwą i włożyć do rozgrzanego piekarnika (200C) na 15 min. Wyciągnąć, umieścić w torebce foliowej, skropić wodą, zamknąć i odstawić na kilka minut. Kiedy ostygnie zdjąć skórkę, pokroić na spore kawałki i odstawić. Kiedy papryka jest w piekarniku należy wyfiletować rybę, posolić, popieprzyć, obsypać skórką z cytryny i dostawić na 20 min. Po tym czasie ponacinać, umieścić na patelni z rozgrzaną oliwą skórą do spodu i smażyć ok. 2 min. Na drugiej patelni z oliwą podsmażyć czosnek pokrojony w cienkie płatki, dodać pokrojoną paprykę, kapary i podgrzać. Rybę przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze 1-2 minuty. Zdjąć z ognia ułożyć na papryce, polać salsą verde i od razu podawać. 

Składniki dla dwóch osób:

1 średnia dorada

2 czerwone papryki

1 żółta papryka

2 ząbki czosnku

2 łyżki kaparów

skórka starta z połowy cytryny

oliwa do smażenia

sól, pieprz

 Salsa verde:

½ kubka posiekanej natki pietruszki

1/3 kubka posiekanych listków bazylii

1/3 kubka posiekanych lisków mięty

skórka starta z połowy cytryny

1 ząbek czosnku

szczypta soli

oliwa EV do uzyskania konsystencji (ok. ½ kubka)

1-2 łyżki białego octu winnego

2  fileciki anchois