Ostra dorada na sposób orientalny

Oto kolejny pomysł na rybę zaczerpnięty z rewelacyjnej książki Aldo Zilli pt. „Ryby na różne sposoby. Ponieważ zaufanie do jej autora mam duże nic poza rodzajem użytej ryby nie zmieniałem. Danie wyszło takie jak oczekiwałem, pełne smaku, aromatu, a do tego zawierające niewielką ilość kalorii. Gorąco polecam:)

Przygotowanie:

Ryby wypatroszyć i oskrobać. Posolić, skropić sokiem z cytryny i wstawić do lodówki na ok. godzinę. W tym czasie na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucić posiekaną w drobne paski cebulę z czosnkiem. Smażyć chwilę, po czym dodać pokrojoną w cienkie plasterki paprykę. Dodać pomidory, przecier, kurkumę, curry i kumin. Całość dusić kilka minut aż pomidory się trochę rozpadną dodając na końcu kolendrę i szczyptę soli. Kiedy salsa jest już gotowa, posmarować jej częścią dno naczynia żaroodpornego, położyć rybę i przykryć ją resztą salsy. Posypać orzeszkami pinii, zakryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 min w zależności od wielkości ryby. Podawać z ryżem basmati i przesmażonymi na oliwie z dodatkiem curry pomidorkami. 

Składniki dla dwóch osób:

2 średnie dorady

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

2-3 nieduże pomidory bez skórki pokrojone w kostkę

½ niedużej zielonej papryki

1/3 kubka przecieru pomidorowego

1/2 łyżeczki kurkumy

1/3 łyżeczki kminu

1/3 łyżeczki

1/3 łyżki czerwonej pasty curry

1 mała papryczka chilli

2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

2 łyżki prażonych orzeszków pinii

sok z ½ cytryny

oliwa EV

sól